徽菜作为中国的八大菜系之一，其影响早已超越了国界，成为国际饮食文化的重要组成部分。它不仅是中国的国菜，更是全球食客争相品尝的美味。
徽菜的起源和发展与徽州地区的自然环境、人文历史以及徽州人的生活方式紧密相连。徽州，这块古老而神秘的土地，孕育了独特的徽州文化，也催生了徽菜的诞生和成长。徽州人以其勤劳和智慧，在徽州大地上耕耘出了独具特色的饮食文化，而徽菜正是这一文化的集中体现。
徽菜以徽州本土特产为原料，融合了徽州人民的食俗与喜好，逐渐发展成为具有鲜明地方特色的菜系。它不仅在安徽本土广受欢迎，更随着徽商和徽州官员的足迹，走向了全国乃至海外。在明清两代，徽商崛起成为全国十大商帮之首，徽菜也伴随着徽州人的商业活动，逐渐传播到了全国各地。
在长江中下游的沪杭苏宁地区，徽菜的发展尤为迅猛。这些地区与徽州的社会影响相呼应，成为了徽菜的重要基地。尤其是大都会上海，作为徽商创造业绩的地方，这里也涌现出了大量的徽菜馆。当年苏州也有八家有名的徽菜馆，南京也不下十余家。此外，武汉等地也成为了徽菜在中原的重要基地。
随着时间的推移和历史的变迁，徽菜不仅保持了其原有的特色，更在不断吸收和创新中发展。清代末年的战争和抗战的撤退，使得徽菜随着巨大的人流进行了大转移，进一步扩大了其影响力。如今，徽菜已经覆盖了大半个中国，成为中华饮食文化中的瑰宝。
作为绿色餐饮业的代表之一，徽菜不仅满足了人们对美食的追求，更承载着徽州文化的深厚底蕴。它以其独特的烹饪技艺、丰富的菜品和深厚的文化底蕴，赢得了全球食客的喜爱和赞誉。未来，我们有理由相信，徽菜将继续在中华饮食文化的舞台上绽放光彩。
南京最有名的小吃是什么?在哪里?
南京的十大特色小吃有：1、 小笼包 2、 煮干丝 3、 牛肉锅贴 4、 鸭血粉丝 5、 如意回卤干 6、什锦豆腐涝 7、状元豆/五香蛋 8、盐水鸭/鸭头 9、蒸饺 10、糕团小点. 其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……
哪些地方的人吃臭鳜鱼
臭鳜鱼主要流行于安徽徽州地区（今黄山市一带），是徽菜经典代表，周边部分地区也受其饮食文化影响有食用习惯。
1. 臭鳜鱼是徽菜“臭”系列的标志性菜品，起源于徽州（今安徽黄山市），当地百姓因保存鲜鳜鱼的需求，发明了用盐腌制发酵的方法，形成独特风味；
2. 黄山市下辖的屯溪区、徽州区、歙县等区县，是臭鳜鱼的主要制作和食用区域，几乎家家户户或餐馆都能见到这道菜。
1. 安徽其他地区：安庆、宣城等邻近徽州的安徽城市，受徽菜文化辐射，部分餐馆会提供臭鳜鱼；
2. 江浙沪地区：因徽商历史上的商业活动传播，杭州、南京、上海等长三角城市的徽菜馆中，臭鳜鱼是常见菜品；
3. 全国徽菜馆分布：北京、深圳等大城市的徽菜餐厅，也会将臭鳜鱼作为招牌菜之一，供喜爱徽菜的食客品尝。
臭鳜鱼作为徽菜的代表，不仅是徽州地区的饮食符号，也通过徽商贸易、旅游推广等方式，逐渐被全国食客了解，成为具有地域文化辨识度的特色菜肴。