什么蘑菇最好吃，世界上好吃的蘑菇有哪些，全球十大美味又营养的蘑菇排名(附2024年最新排行榜前十名单)
世界十大好吃的蘑菇
1、竹荪脆嫩爽口/容易吸收汤汁代表菜：竹荪鸭架汤/肉片竹荪竹荪又名竹参，是最好吃的蘑菇之一，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，在我国自古就列为“草八珍”之一。竹荪作为一种食材，适合做汤，或烩制，常见的菜色有竹荪鸭架汤、肉片竹荪、竹荪排骨汤、竹荪鸡汤。2、羊肚菌口感绵密/有肉的感觉代表菜：红烧羊肚菌/羊肚菌煲排骨汤世界十大最贵蘑菇羊肚菌是一种非常名贵的野生食用菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，表面有似羊肚状的凹坑，有着独特的香味，体轻，质酥脆。羊肚菌在全世界都有分布，作为一种食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。由于羊肚菌在各方面对人的身体都有非常好的补充效果，而且还具有老少皆宜的这种特性，所以羊肚菌就成了老少皆宜的补品，而羊肚菌做法一般有炖汤或者是清炒，炖汤效果最好，可以搭配一些其他的药材，能够起到更好的效果，也能够充分的将它的营养价值发挥出来。3、杏鲍菇爽滑脆嫩/杏仁香味/鲍鱼口感代表菜：蚝油杏鲍菇/酱烧杏鲍菇片杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形，是一种好吃的蘑菇。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。Mai goo网小编了解到，杏鲍菇又被为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极，在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。4、口蘑色白肉厚/细腻软滑代表菜：烤口蘑/素炒鲜口蘑
口蘑是主要生长在内蒙古草原上的一种白色蘑菇，因其味道十分鲜美，而且产量低，所以价格非常昂贵。口蘑菌肉白色，厚，具香气；菌褶白色，弯生，稠密，不等长，成熟后微呈红褐色，有丰富的膳食纤维，因此口感独特，味道鲜美，而且做法多样，是很多家庭中常见的菜品之一，把口蘑和其他食物一起烹饪还能增加其他食物的鲜味。口蘑是唯一一种能够提供维生素D的蔬菜，大量的维生素D可以对我们人体更好地发育提供保障，而且能够提高身体免疫力，抵抗疾病。5、鸡枞菌肉厚肥硕/鲜甜香脆代表菜：鸡枞菌豆腐汤/冬瓜烧鸡枞菌鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，原产自我国我国云南贵州等南方省市的森林中，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉，加之食用时又有鸡肉的特殊香味而得名，是有名的美味蘑菇。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，而且含人体所必需的蛋白质、脂肪，以及各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质，非常有营养。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。6、平菇滑嫩有嚼劲/有涩味代表菜：干煸平菇/平菇炒肉平菇又名侧耳、北风菌、秀珍菇，菌盖肉质肥厚柔软，菌褶白色，长短不一，菌柄侧生或偏生，在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产。平菇是我们常吃的一种蘑菇，含有多种人体所需的蛋白质、维生素和氨基酸等，而且吃起来比鱼肉还鲜美，可炒、可炸、可涮火锅，深受食客的青睐。Maigoo网小编了解到，平菇中有灵芝孢子粉，释放后会让平菇味道发苦，所以在烹饪之前，最好先将平菇焯水去掉苦味，这样才会更加美味。7、香菇肉质肥厚细嫩/有浓郁香味代表菜：葱油香菇/香菇酿肉香菇起源于我国，至今已有800多年历史，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值，素有“植物皇后”美誉。香菇菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的时候营养成分逐步减少，所以一般把根最末端的部分剪掉；香菇味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。8、猴头菇肉嫩/味香/味道微苦代表菜：酥炸猴头菇/猴头菇蒸鸡蛋猴头菇外形呈头状或倒卵状，似猴子的头，故名“猴头”。猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，既是食用珍品，又是重要的药用菌，具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。猴头菇是中国八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘，既可以炒，也可以红烧，还可以炖汤，此外还很适合做馅料，用猴头菇做出来的馅料味道浓厚，可以搭配猪肉，木耳，虾仁，白菜等。9、金针菇菌盖滑嫩/柄脆/口感鲜甜代表菜：金针菇肥牛卷/凉拌金针菇
金针菇是深受人们喜爱的一种蘑菇，是一种非常美味的蘑菇。金针菇菌体较小，一般都是成束生长，是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，经常食用金针菇可防治溃疡病；因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。10、牛肝菌肉肥柄粗/有酱香味代表菜：牛肝菌炖鸡汤/黄油香煎牛肝菌牛肝菌是野生可食用的菇菌类，除了极少数有毒外，大部分都是可以食用的。它主要有白、黄、黑三种牛肝菌，尤其是白牛肝菌味道鲜美，营养极为丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性著名食用菌。烹饪牛肝菌的时候一定要炒熟，同时建议可以在炒的时候加入少量的蒜，因为蒜具有不错的消炎效果，同时还可以提升牛肝菌的香味。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。