世界上最硬的奶酪，却是尼泊尔传统主食

世界上最硬的奶酪，却是尼泊尔传统主食

提到奶酪，很多人首先想到的可能是法国，作为邻居的意大利，名气似乎没那么高，其实，意大利是名副其实的奶酪大国。奶酪是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的营养价值。现在，全世界的奶酪种类越来越丰富，不同的奶酪有着不同的味道和食用方法。下面带你们来认识一下世界上最硬的奶酪，下面这种长条状奶酪被称之为“世界上最硬的奶酪”，是的，它非常的硬，就像石头一样硬，它可以像口香糖一样嚼上两个小时，但它却是尼泊尔传统主食。下面就让我们一起来了解一下吧！

世界上最硬的奶酪

这种长条状奶酪，名为“Chhurpi”或“Durkha”，这是一种传统的尼泊尔奶酪，几个世纪以来一直是许多偏远社区的物产。chhurpi 由牦牛奶或 chauri（牦牛和奶牛混合）制成，有软质和硬质两种。

这种软的东西通常作为配菜与米饭一起吃，作为传统饺子的馅料，或作为汤。

但正是这种硬的长条状奶酪让 chhurpi 闻名于世，你可能认为你以前吃过硬奶酪，但是这种尼泊尔主食让所有人都感到羞愧。它像石头一样硬，所以至少一个小时左右你不能咬它。

柔软的 chhurpi 是将牛奶加热到76华氏度，然后将脱脂牛奶分离并煮沸以降低水的含量。获得的硬块被包裹起来，挂在薄布中，以排出更多的水分。

对于硬的品种，软的 chhurpi 包在一个黄麻袋和压制，以消除任何剩余的水。然后，被切成更小的块，挂在户外，达到硬化的效果。

吃一小块 chhurpi 奶酪听起来更像是一件苦差事，但奶酪的高蛋白含量确保了几个世纪以能在恶劣的山区环境中生存下来，所以它是文化的重要组成部分。